2019年5月23日(木) 03時50分
新生姜、そして実山椒
新生姜の甘酢漬け（ガリ）を作りました。酢につけると綺麗なピンク色に！
続いては実山椒の下ごしらえ
今年最初は和歌山県産の実山椒。さっと塩茹でして水にさらしてアク抜き。
数時間後に水を切って、小分けにして冷凍庫保存します。実に付いている軸は気しません。ちりめん山椒作りなど調理前に解凍の際、ポロポロ取れますので･･･^_^;
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