この時期、花粉症の方にとってはつらいシーズンになるが、季節に関係なく1年中悩まされるのが食物アレルギー。好き嫌いで食べ物を制限するのではなく、食べたいんだけど食べることができない。そんな食物アレルギーに悩む方の強い味方が、姫路の冷凍フライ専門店「シエロ」の代表、 江口茂さんだ。
「美味しい揚げ物が食べられないのはかわいそう……」。そんな思いから、小麦、鶏卵、乳製品を一切使わないフライ専門店を昨年11月にオープン。パン粉の元になる小麦粉を使わずにフライができるのかを追求したなか、シエロでは米粉でパンを作り、それを粉末にしたパン粉を使っている。また、それ以前に、原材料を仕入れる段階から細心の注意を払い、可能な限り小麦粉を使わない工場の製品を購入している。
原材料に小麦が含まれておらず、加工工程でも小麦が混入しない。そんな対応をしてくれる工場は多くはないが、小麦粉混入の確認が取れない原材料や新しく取引を始める材料については、検査キットで小麦の混入がないことを確認し、シエロの店舗内には小麦粉を一切持ち込まない対策をしている。
もちろん調理時にも江口さんのこだわりが現れていて、商品によって調理器具を使い分けたり、食品衛生管理の国際基準となるHACCPという管理方法を取り入れ、安全性を保障している。徹底した管理のもと、すべて手作りされた商品の特徴は、衣が薄いので具の味がしっかり分かること。そして冷めてもサクサクしていること。
エビ、アジ、サーモン、イカ、チキン、ロースカツなど10種類以上のラインナップを食卓で、お弁当で、安心して食べられる、シエロの冷凍フライ。店頭販売も行われているが、江口さんがひとりで切り盛りしているので、スムーズに対応できないこともあるよう。そのため、今のところネット販売をメインにしているという。
「食物アレルギーの方は注目 小麦、卵、乳製品を一切使わないフライ店」
SiERO（シエロ）
https://siero.shop-pro.jp/
住所 兵庫県姫路市網干区新在家1367 サンパレス21姫路 101
休日 土日祝、お盆、年末年始
