■「コーヒーの声が聴きたい」
2018年には、ハンドドリップの知識や技術を競う全国大会「ジャパン ハンドドリップ コンテスト（JHDC・日本スペシャルティコーヒー協会主催）」に初めて参加し、3位に入賞。中崎さんに仕事をする上でのモットーを聞くと、「コーヒーとしっかり向き合うことです。コーヒーの声が聴きたい。豆がどうなりたいのか、どういう風に思っているのか、対話をしてみたい。時たま、”何か言いたそうだな”と気づくこともあるんですが。まだまだです」と少し照れながら答えてくれた。
今後について聞くと、「現地の農園に視察に行ってみたいし、自分で買い付けをしてみたい。お店でコーヒーを飲む場所を作れたら……」と、口々に目標を語った。
■「それぞれの楽しみ方で」コーヒーに向き合ってみよう
「素人がコーヒーを入れるのは難しいですか？」と尋ねると、「最初はめっちゃ難しいと思います。でも、楽しいですよ。お店に来ていただければ、入れ方をイチからレクチャーしますし、コーヒーミルの調整の相談などにも乗ります。“まちのコーヒー屋さん”を目指しているんです。昔からやってる豆腐屋さんの、職人仕事のイメージです」とのこと。「コーヒーを入れる、自分に合った豆を見つける、好きな店を見つける。それぞれの楽しみ方を見つけてください」と中崎さん。
「NAKAZAKI COFFEE ROASTER」が、「好きな店」になることは間違いないだろう。中崎さんが焙煎して入れるコーヒーが味わえるイベントは不定期で開催されているので、こまめにチェックしておきたい。
◆NAKAZAKI COFFEE ROASTER(ナカザキコーヒーロースター)
住所 兵庫県姫路市野里東同心町5-10（駐車場：1台あり）
営業 10:00～18:00
定休日 日曜、祝日
電話 079-285-2878
WEB SHOP https://nakazaki.thebase.in/
URL https://www.instagram.com/nakazaki_coffee_roaster/