吟醸に適した良質な麹をつくるための吟醸製麹室を新設し、香りの高い吟醸酒を仕込むための吟醸用仕込タンクも新たに設置した。さらに、より安心安全な酒造りのために食品安全に関する国際規格「FSSC22000」の認証を取得。
この大規模な工場のリニューアルによって、小ロットで高品質な酒造りが可能になった。本数を絞った限定の日本酒を発売できた理由のひとつだ。
「沢の鶴 X03 貴醸酒原酒」「沢の鶴 X03 袋吊り原酒」の2つは、なんと3月11日から始まった先行ネット販売の時点で既に人気につき売り切れ。ネットでの取り扱いは現在「沢の鶴 X03 無濾過原酒」のみとなっている。
沢の鶴のミュージアムショップで3月14日からスタートした先行販売でも、「沢の鶴 X03 貴醸酒原酒」「沢の鶴 X03 袋吊り原酒」はすでに売り切れ。かなり人気のブランドとなっている。店頭の一般販売で手に入れたいところだ。イオンモール神戸南、イオンスタイルumieなどイオンの大型店でも取り扱っているので、気軽にチェックして欲しい。
[商品詳細]
・沢の鶴 X03 無濾過原酒（純米大吟醸）
日本酒を搾ってから一切濾過しない、いわば何も引かないお酒。熟れた果実の香りが華やかさを添えるが、味わいはしっかりした輪郭を持ち、力強さも感じられる。甘味と酸味にバランスのとれた旨味も伴い、食中酒として楽しんでいただける純米大吟醸酒だ。冷蔵庫で冷やしてから飲むとしっとりと落ち着いた味わいで魚料理などによく合い、常温で飲めば力強さが際立って肉料理のお供にもなる。
720ml / 5,000 円 限定2,000本
180ml / 1,500 円 限定8,000本
・沢の鶴 X03 貴醸酒原酒
日本酒の仕込水の一部に日本酒を用いるという、日本酒造りの常識を超えた日本酒。原料のお米から引き出される甘味や旨味がお酒に豊かに含まれ、よく練れた味わいが特徴。仕込水の一部に使用している日本酒も精米歩合50パーセントの純米大吟醸『X02』。
180ml / 1,900 円 限定500本
・沢の鶴 X03 袋吊り原酒（純米大吟醸）
袋吊りとは、酒袋にもろみを入れ、タンクの上につるして自然に垂れてくる酒のみをとる特別な搾り方。グラスから立ち上がる、繊細で高貴さを感じさせる果実の香りが魅力的だ。純米大吟醸酒の特徴を最大限に生かした最高峰の味わいを体感できる。
180ml / 1,800 円 限定500本
発売： いずれも3月16日から、全国の店頭にて
沢の鶴 X03 公式サイト
https://www.sawanotsuru.co.jp/brand/x03/