近年、このかぼちゃを取り巻く環境も変わりつつある。残念ながら、巧みな生産者は年々減る傾向。かぼちゃ生産者に限らず農業全体として従事者減少が深刻な問題だ。このような状況を踏まえて、佐藤さんにこれからの夢を聞いた。
「本当においしいこのかぼちゃを未来つなげていきたい。作るうえでの苦労が時代に合わないと感じられることは課題だが、若い生産者が、夢をもってこのかぼちゃを作る仕組みを整えることが、僕が生きていくうえでの使命だと思う」
佐藤さん、そして生産者の挑戦はつづく。
幻のかぼちゃ、「栗マロンかぼちゃ」。「ホクホク感」「甘さ」「深いコク」すべてが調和された奇跡の味に、グルメ通のあなたも唸らされるに違いない。
『Zucca FINE VEGETABLE&DELI』
住所 神戸市東灘区御影郡家1丁目23-13
電話 078-821-8831
営業時間 11:00～18:00
定休日 水曜、木曜
ホームページ https://deli.zuccazucca.com/
