「ぴりはりま」は、栽培方法や収穫時期、収穫方法など、独自の厳しい基準をクリアした高品質のものだけが使用されている。ミカン科の植物らしい爽やかで繊細な痺れが特徴。山椒は成長が速い植物。日々姿を変えて成長する山椒を、適切な時期に収穫し、摘みたての状態で鮮度が落ちないうちにすぐ調理することを心がけているという。
これまではオンラインショップのみでの販売だったが、今月10日に姫路で山椒専門店「ぴりはりま」をオープン。山陽百貨店本館地下の食品売り場に実店舗を構えることとなった。山椒ファクトリーの社長、田中智樹さんは「山椒は古くから日本人とともにある食材です。この魅力をもっとたくさんの人に、情熱を添えて伝えたい」と語る。
■若摘み実山椒
価格 1,296円（税込）
※ラジオ関西『PUSH!』2020年6月24日放送回より
「ぴりはりま」ホームページ
http://piriharima.shop8.makeshop.jp/
「ぴりはりま」Instagram
@piriharima3344
https://www.instagram.com/piriharima3344/
■姫路 山陽百貨店
住所 姫路市南町1
営業時間 10:00～19:30
https://www.sanyo-dp.co.jp/
