兵庫県産を中心とした新鮮な食材を取りそろえ、絶景が楽しめるレストランを併設するナナ・ファーム須磨（神戸市須磨区外浜町4）。2011年4月にオープンし、今年で創業9周年を迎えた都市型の産直市場で、「兵庫の食」がまるごと楽しめる。今回はナナ・ファーム須磨の鮮魚コーナーで人気の「淡路のウニ」を紹介する。
ウニと言えば北海道のイメージを持っている人も多いかもしれないが、そんなことはない。兵庫県・淡路島では美味なウニがとれるのだ。冬から春にかけての旬は、紫ウニ。淡路島周辺の海藻や、わかめを食べて育ったウニは苦みが少なく甘みが強いのが特徴的だ。
ナナ・ファーム須磨では、海の状況によっては入荷できない日もあったり、人気のためなくなることもあるという、淡路のウニ。素潜り漁の漁師が一つひとつ丁寧な仕事で獲った貴重なウニを味わいに足を運んでみたい。
■ナナ・ファーム須磨
兵庫県神戸市須磨区外浜町4-1-1
電話 078-733-7722
※店舗ごとに営業時間や定休日が異なるため、詳しくはナナ・ファーム須磨の公式サイトを参照
