ラジオ関西の三上公也アナウンサーが、兵庫・神戸で活躍する企業やお店を訪ねる『こうべしんきん三上公也の企業訪問』（ラジオ関西）。4月6日の放送回では、「こだわりの焼きたて 食パン 結-YUI-」（本店：神戸市灘区王子町）を訪問し、オーナーの山口孝裕さんに、同店の取り組みを聞いた。
北海道産の小麦を使った食パンを中心に製造・販売を行っている食パン専門店「結」。オーナーの山口さんは神戸弘陵学園高校硬式野球部の初代監督を務め、チームを甲子園に導いた実績を持つ。
同校で25年ほど勤めた後、転職を検討していた山口さんは、当時卒業生が働いていた大阪プロレスにスタッフとして誘われ、新たな道に進む。途中、その会社の代表が開業した高級食パン専門店をサポートする機会があり、そこで食パンの作り方を学んだ。
独立後、2018年11月3日に今の店舗をオープン。最初は不安が多かったものの、地域住民から寄せられる「おいしい！」との声にやりがいを感じ、日々、精力的に食パンづくりに励む。
小麦などの素材や製法にこだわっている同店。たまごやマーガリンを使わず、無味無臭の太白ごま油を採用。これにより、何十時間も食パンがやわらかい状態を保てるという。利用客からは「いつまでも生地がやわらかい」と、評判とのこと。こだわりの北海道産小麦を使用したプレミアム食パンには「結」の焼き印が入っている。
季節に応じていろいろな食パンを模索しているという山口さん。創業当時は「スタンダート」と「プレミアム」の2種類だけだったが、丹波の黒豆を練りこんだ「黒豆食パン」など、アレンジしたものも製品化。バレンタインデーのあった2月には期間限定で「チョコ食パン」を出すと、好評につき、販売期間を延長している。同時にあん食パン（「岩塩あん食パン」）も2月から数量限定で製造、販売している。
※本店で「プレミアム食パン」または「スタンダード食パン」をお買い上げの際、「ラジオ関西の放送を聴いた」という方には、「シュガーラスク」が4月10日までプレゼントされる。
◆「こだわりの焼きたて 食パン 結-YUI-」
・本店
兵庫県神戸市灘区王子町1-1-15三浦ビル1F
電話 078-862-3900
営業時間 10:30～18:00
定休日 水曜
・鈴蘭台販売店
兵庫県神戸市北区鈴蘭台北町1-10-5
電話 078-597-9055
営業時間 11:00～なくなり次第終了
定休日 不定休
・御崎公園販売店
住所：兵庫県神戸市兵庫区吉田町2-35-6 エクセルスカイ御崎公園106
電話番号078-219-8217
営業時間：11:00～17:30（※売り切れ次第終了）
定休日 水曜・日曜
【公式HP】
『こうべしんきん三上公也の企業訪問』2021年4月6日放送回 音声
