「パスタ料理」をおいしく仕上げるなら“塩多め”と“硬め” 臭いを気にせずニンニクの風味を楽しむ方法

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手軽に調理できるため家で作ることも多いパスタ。プロの味は、一体何が違うのか。お店で食べるパスタに少しでも近づけるコツを、地元で長年愛されるイタリアンレストラン「アルティスタ」(神戸市東灘区・六甲アイランド)のシェフ、中村泰一郎さんに聞いた。

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