早い梅雨入り、梅酒づくりシーズン到来「今年の梅は量、質ともに平年以上！」チョーヤ梅酒

2023/05/30

大阪川向工場（大阪府羽曳野市）の熟成タンク　 50トン（容量45トン）高さ約7メートル・幅約3メートル　計200基　このほか紀州、伊賀上野の各工場で計446基ある

　チョーヤは老舗の梅酒製造・販売メーカーとして“本物”へのこだわりを追求し、本格的に世界市場を視野に入れている。南高梅の漬け込みは、いわは”一丁目一番地”の工程。

金銅俊二・チョーヤ梅酒専務取締役「春先の天候に左右される梅の実、梅雨の時期によく太る」

　チョーヤ梅酒の金銅俊二専務取締役は「梅雨入りと同時の梅の漬け込み、この時期の気合の入れ方は違います。ウキウキする気持ちは抑えられないですね。初日だけでも10トン、シーズン中は4000～6000トンを漬け込みます。梅雨がないと、梅の実は太らないですし、梅の表情が大きく変化するのもこの時期です。今は青梅でも、1週間すれば黄色くなり、甘みが増えます。梅の漬け込みは『質・量・熟』。良質の梅をたくさん使い、じっくりタンクで熟成させた梅酒を期待してください」と話した。