2023年、創業120年を迎えた株式会社淡路屋（本社・神戸市東灘区）が、神戸市漁業協同組合（本部・神戸市垂水区）と共同開発した「神戸夜明けのしらす丼」を8月31日から販売する。
兵庫県はシラスの漁獲量が日本一。農林水産省によると、2021（令和3）年は1万9834トン、2020（令和2）年は1万3972トンで、全国でのシェアは20〜30%を占める。しかし、このことはあまり知られていない。
そこで神戸市漁協の若手漁師らが、「もっと神戸産のシラスの価値を高めよう」と思ったのが開発のきっかけ。
神戸産の高級ブランドシラス「神戸夜明けのしらす」。 神戸の漁師にだけ特別に許されている“夜明け”前のしらす漁で水揚げされる。
「夜明けのしらす」は、身の透明度が高く、ゆでても白いという。獲れたてのシラスは水揚げ後すぐに、漁港近くの加工場にそのまま送られるため、鮮度も抜群に良い。
完成した商品は『神戸夜明けのしらす丼』。ごはんの上に「夜明けのしらす」を敷き詰め、胡麻や海苔、野菜の煮物などが添えられている。
販売価格は1個・950円（税込み）。販売期間は2023年8月31日から9月18日まで。
商品の鮮度を保つため、保存温度帯を15℃以下に設定していることから、販売店舗を下記に限定（販売期間中、該当店舗の取り置きは可能）。また、販売曜日は月・木・金・土・日曜に限られる（火曜・水曜は販売なし） 。
※販売日
8月31日、9月1、2、3、4、7、8、9、10、11 、14 、15、16、17、18日
◆販売店舗 淡路屋各店（新神戸店、神戸駅店、西明石店、垂水駅店、三宮センター街店、芦屋大丸店、西宮阪急店、宝塚阪急店、川西阪急店）
※淡路屋本社やその他の売店、オンラインショップでは取り扱わない。
（※記事中、商品名としての表記は「しらす」、漁獲量など一般的表現としては「シラス」としています）
【淡路屋 公式HP】
