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【浅漬けの素を使用】塩からあげ
家庭での人気メニューといえば、外せないのがからあげです。定番の醤油やニンニク以外にも、中華スープの素や、ごま油、こうじなど各家庭で色々と自慢の隠し味があるのでは？ そんな中、エバラ食品の「浅漬けの素」を使用したレシピがSNSでバズっていると聞いてこちらも実際に試してみました。
今回は、エバラ食品がWEBサイトでレシピを公開している「浅漬けの素」を使用した塩からあげに挑戦。調味料は、浅漬けの素だけ！ しかも漬け込み時間も、たった15分と短時間なのに、しっかり味が染みて外カリッ、中ジュワーのからあげができました。SNS上では「美味しさに感動」「お弁当に入れましたが冷めてもおいしい」との声も投稿されています。
材料
・鶏もも肉（300g程度） 1枚
・エバラ浅漬けの素 大さじ3〜4
（・おろしにんにく ・おろし生姜 適量 ）
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
（1）鳥もも肉に鶏肉は一口大に切り、「浅漬けの素」をよくもみ込み、約15分漬けます。
（2）汁気をきり、片栗粉を薄くまぶします。
（3）揚げ油を中温（160～170℃）に熱し、火が通るまで4～5分揚げて、出来あがりです。
※お好みで下味をつける際、おろしにんにくや生姜（各2分の1かけ分）を加えても
エバラ食品のメニュー開発担当・栗原寛奈さんに美味しさの秘訣について聞いてみました。
「『浅漬けの素』に含まれる、糖分・塩分・酢が、肉のたんぱく質を分解し、変性させて保水性を高めてくれるので、しっかり下味がつくだけでなく、肉のうま味を閉じ込めてジューシーにしてくれます。実はこのレシピは、以前から社員にとっては当たり前というぐらい定番だったので、多くの反応をいただいて驚きました。『意外な使い方』として認識していただき嬉しい気持ちでいっぱいです」（栗原さん）
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いかがでしたか？ いつもの料理も少しの工夫とアイデアで、もっと美味しく。試行錯誤する時間も楽しいですね。機会を見つけて、自分の家庭だけの「隠し味」や「特別なレシピ」を探してみるのはいかがでしょうか。
（取材・文＝中口のり子）
