旬の味覚のお話。
秋の香りの名脇役「すだち」が存在感を増しています。特に大量にいただいたときは、脇役から主役に昇格させることができます。「すだち鍋」がそれです。
このお鍋は、だし汁に白菜、水菜に豚バラだけのシンプルな具材にするとおいしいのです。ここに「すだち」のスライスを鍋一面に並べます。味はスッキリ、見た目は豪華。
ただし、煮すぎると苦味が出ます。主役の出番が終わったら舞台からサッと引き下がる。この潔さがまたまたさわやかなのです！
最近は「種なしすだち」が出回っていますのでいっそう便利。「すだち」の秋ですな〜。（ラジオ関西パーソナリティー・谷五郎）
