JR神戸線「甲南山手」駅から徒歩5分、国道2号線沿いに、パニーニの専門店「Anello Panini」がオープンした。瑠璃色の鮮やかな青色が印象的な落ち着いた外観は、イタリア・フィレンツェの街中をイメージしたという。
パニーニとは、イタリアで生まれたサンドイッチの総称だ。フォカッチャなどのパンを専用の鉄板で焼き、ハムやチーズ、調理された具材をはさんだもので、ホットサンドとは少し異なる。
「Anello Panini」では、本場イタリアさながらの本格的なパニーニが販売されているが、フードアナリストの資格をもつオーナーのこだわりで、どのメニューも、より日本人の口に合うような味わいに仕上げられている。現地から仕入れたサラミや生ハム・チーズは、なるべくクセの少なく、しかし、食べたことのないような新しい風味のものをチョイス。丹波から仕入れた新鮮野菜も、食感と彩りのアクセントとなっている。
初めて食べた人が「また食べたい！」と思えるよう、パンとの相性や、ほかの具材とのバランスを何度も調整し、試作を重ねたそう。
三宮でイタリア料理店を経営し、出張シェフとしての顔も持つオーナーシェフを中心にメニューを考案。8つの定番パニーニが完成した。
月替わりの限定メニューも魅力的だが、まずは1番人気の「ハムとモッツアレラ（ピスタチオソース）」がおすすめ。無添加のフォカッチャに、みずみずしいモッツァレラチーズ・たっぷりの鮮やかなハム、ソテーされたマッシュルームがサンドされ、バジルがアクセントの逸品である。
■Anello Panini（アネーロパニーニ）
住所 神戸市東灘区森南町2-1-5 東灘レックスマンション1階
営業時間 10:00～21:00（日曜と連休最終日は18:00まで）
定休日 水曜・木曜
【「Anello Panini」公式Instagram】
