日本でここだけ! “パティシエによる食パン専門店” 伊丹「パティシエ・ル・パン」

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 伊丹で初めてのご当地食パン専門店が12月5日にオープンしました。伊丹市瑞穂町2丁目に開店したばかり「パティシエ・ル・パン」です。

「パティシエ・ル・パン」
「パティシエ・ル・パン」

「パティシエ・ル・パン」では、質の高い食パンを地元の人に届けようと、パンをつくる素材にいいものを使っています。『北米産の高級小麦』と『北海道産の生クリーム』です。また、パンはすべて店内の工房で一つひとつ作っています。

 早速味わってみましょう。まず「山型食パン」。徹底した温度管理のもと、発酵種を仕込み、寒天を少し使って作っています。しっとりしているのに歯切れがよく、素朴な甘み、小麦粉本来の風味が楽しめます。

山型食パン
定番の「山型食パン」500円(税別)

 続いて「パティシエの生食パン」。カナダ産の小麦粉、低脂肪の生クリーム、ハチミツを使っています。一番おいしく感じる配合比率を探るのに時間をかけました。それぞれの素材の甘さとコク。耳までふんわりとした食感。

パティシエの生食パン
リッチな「パティシエの生食パン」680円(税別)

 最後に「無花果とブドウの食パン」。地元伊丹市のお隣り・川西市で獲れるイチジクと、レーズンを2種類、パン生地へふんだんに織りこんでいます。プチプチジューシーな食感、甘酸っぱさのちょうどいいバランス。ブドウジュ―スを生地に練りこんでいて、パンそのものからいい香りが広がります。生ハムとマスカルポーネチーズと一緒に食べるとおいしいそうです!

無花果とブドウの食パン
「無花果とブドウの食パン」880円(税別)

 ここ数年、高級食パンがブームです。日頃の生活で食べる食パンが、自分へのごほうびやお世話になっている人への手土産として利用されるようになっています。

「パティシエ・ル・パン」代表の伊藤展行さんは、もともと近くで洋菓子店のオーナーパティシエとしておよそ17年間、スイーツ作りを続け、地元の人たちに愛されるお店として存在感を発揮してきました。こうして培った技術を生かしながら新しい地元の名物として食パンを作ろう、とふんわりやわらかな生食パンを開発したそうです。

「パティシエ・ル・パン」
「パティシエ・ル・パン」スタッフの皆さんと伊藤代表(写真右端)

 伊藤さんによりますと、ヨーロッパではスイーツをつくるパティシエ、つまり洋菓子職人がパンも作って同じ店内で販売するのは普通なんだそうです。日本では、パン職人と洋菓子職人はカテゴリーが別々になっているのが現状で、今回オープンした「パティシエ・ル・パン」は、日本でただ1つ“パティシエが運営する食パン専門店”だそうです。

 牛乳も兵庫県産を使っています。ミルクジャムやフルーツのジャムもおすすめです! 見た目もカワイイです! とくに「黄金のミルクジャム」は牛乳や生クリームを2時間も煮詰めて作るジャムで、うまみが凝縮されてとろりと滑らかです。牛乳を煮込んでいる時に、黄金色に変わる瞬間があることから、「黄金のミルクジャム」と名前を付けたそうです。

写真上から、「山型食パン」、「パティシエの生食パン」、「無花果とブドウの食パン」
写真上から、「山型食パン」、「パティシエの生食パン」、「無花果とブドウの食パン」
黄金のミルクジャム
「黄金のミルクジャム」680円(税別)

 最後に、食パンの食べ方も。生食パンの柔らかさと甘さを味わうために、何もつけずに“生”のままで食べるのもよし。厚切りにしてトーストすると、表面はサクッと、中はふわふわの食感を楽しめますから、少しトーストして食べるのもよし。さらに、トーストした食パンにバターを薄く塗り、その上からミルクジャムを塗って食すのもよし。お好みの食べ方を見つけてみるのも面白い。

 焼きたてのリッチな食パン。ちょっと贅沢したいときにいかがですか。(SJ)

ミルクジャムやフルーツのジャム
「黄金のミルクジャム」や各種フルーツのジャムもおすすめ
「パティシエ・ル・パン」
「パティシエ・ル・パン」

「パティシエ・ル・パン」
所在地 伊丹市瑞穂町2-16-1
営業時間 11:00~18:00
定休日 元日のみ
電話 072-781-5885

・山型食パン 500円(税別)
・パティシエの生食パン 680円(税別)
・無花果とブドウの食パン 880円(税別)
・黄金のミルクジャム 680円(税別)

パティシエ・ル・パン 公式ウェブサイト
https://le-pain.jp

パティシエ・ル・パン 公式インスタグラム
https://www.instagram.com/patissier_le_pain/

パティシエ・ル・パン 公式ツイッター
https://twitter.com/lepain_shokupan

春名優輝PUSH! | ラジオ関西 | 2019/12/06/金 15:00-16:00

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