もともと37～38年前に西本さんのご両親（父は猟師）が1日1組限定のぼたん鍋屋を神戸市北区にオープン。それが「兵均（兵庫県で均等の行き届いたサービスと味を目指す）」のはじまり。著名人もお忍びで通う有名店でしたが、この10年ほどは休んでいたそうです。
そんなご両親のお仕事を西本さんも時々手伝っていたそうですが、西本さんのもうひとつの顔はなんと「真珠卸」会社社長！ しかし、真珠産業も最近は厳しいので、何かもう1つ柱を、と道頓堀角座で「から揚げ店」を経営。2019年の角座の移転をきっかけに、から揚げ店を閉店し、本格的ジビエ店がない三宮に「兵均」を復活させました。
神戸市初のジビエ専門工場でさばいた新鮮な猪肉、鹿肉を直送。どのお肉もとにかく臭みがなくて柔らかいんです。鴨のスモークや焼き肉もおススメです！
全部屋個室！ 完全個室も完備（カウンターも数席あり）。接待にも使える、落ち着いた雰囲気のお店です。ジビエの概念、変わります！（ラジオ関西パーソナリティー・田名部真理）
◇ぼたん鍋かも鍋創作料理 兵均
神戸市中央区中山手通1-9-2 MOZAN.BLD2階（各線三宮駅から徒歩5分）
予約専用 050-5870-2241
お問い合わせ 078-335-5514
※年末年始の営業
1月1～3日までは予約のお客様のみ営業（12:00～21:00）
1月4～12日はお休み。普段は18:00～23:00、日祝お休み
