そんな「肉のプロ」である谷山さんに、最後に、肉を焼く際の注意点も聞いてみた。
「お肉を焼くときにはとにかく“焦げ”に注意してください。お肉は焦がしてしまうとダメなので、何度もひっくり返してきちんとチェックしてもらえれば。網も焦げが目立ってくると次の肉を焼く際に影響が出てしまいますが、少しなじませることも必要なので、『いい肉を焼くぞ』という少し前に交換しておいた方がいいでしょうか。“焦がさない”、“網交換”は当たり前に思うかもしれませんが、ついつい『まぁいいか』で済ませてしまう人も多いです。同じお肉でもよりおいしく食べるために改めて意識してもらえれば。あと、肉を塩やわさびでいただくのももちろんいいのですが、個人的にはやはりタレにくぐらせるのが一番お肉のいい味が出せると思います」
※ラジオ関西『こうべしんきん三上公也の企業訪問』2022年2月1日放送回より
※「ラジオ関西の放送を聴いたよ」と伝えれば、ディナーに限りソフトドリンクを1杯無料でサービス。期間は2022年2月27日（日）まで
◆蔓牛焼肉太田家 桃彩花
【公式サイト】
営業時間 11:00～22:00
定休日 月曜
※まん延防止等重点措置を受けて、2022年2月20日（日）までは午後9時（21時）までの短縮営業（酒類提供あり）
【2022年2月1日放送回…放送音声】
