「ネギシャキ炊き込みご飯」～生で食べて本領を発揮！～
お好みの具材と出汁で炊き上げたご飯に、生の刻みネギをどっさり投入！ ホカホカご飯に、シャキシャキとアクセントが加わって、双方の良さを際立たせます。
【3】「攻守」合体！ヌルヌルパワー
白と緑、両方の部分の内側の「ぬめり」にもたっぷり栄養が。体の免疫を活性化させるとともに、体内へのウイルス侵入を防ぐ力も高める「攻守合体」した力を持ちます。ヌルヌルとしたぬめりは、特に柔らかい葉の裏に多くあらわれ、緑の割合が多いネギを選ぶといいそう。
「ネギたっぷり鍋」～ネギ農家の定番レシピ！～
“ヌルヌル”が含む栄養は火を通しても比較的壊れにくいことから、ぬめりを味わう時は、温かい鍋にたくさん入れるのがベスト。クタクタになる前に食べるとパワーを存分に発揮するそうです。
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
ネギの品種は、代表的なものだけでも20以上。全国で有名なのは、兵庫・朝来市の「岩津ねぎ」、京都の「九条葱」（青ネギ）、群馬の「下仁田ネギ」や埼玉の「深谷ねぎ」など。また、東京の「千住葱」は「難波葱」が元になったとする説もある歴史の長い品種です。
「難波葱」は特に栄養価が高いとされていて、他の品種に比べて緑色がやや薄く、甘みが強いのが特徴です。ぬめりが豊富で葉が柔らかいため、栄養が効率よく摂れる生食に向いているそうです。
お財布にも体にも優しいネギの力で、この冬の寒さを乗り切りたいですね。
（取材・文＝みねほのか）
