白ごはんの最強のおとも　水揚げ直後の生炊き「ちりめん山椒」

2022/06/13

初夏を迎えたなか、各地の港に水揚げされているのは、今が旬の春しらす。その場で塩ゆでした釜揚げしらすや、しらす干し、ちりめんなどに加工されるが、この春に水揚げされたしらすを使ったものは「新物」として人気が高い。淡路島で水産加工などを手掛ける「J･factory淡路屋」でも、淡路沖でとれた新鮮なしらすを使った「ちりめん山椒」作りが最盛期を迎えている。

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