江崎グリコ（本社・大阪市西淀川区）が、大阪・北新地の野口太郎ラーメン北新地本店（大阪市北区堂島）と連携して「アーモンドミルクラーメン」を期間限定メニューとして展開している。
■「アーモンドの日」に合わせて展開
1⽉23⽇の「アーモンドの⽇」に合わせた企画。アメリカ・カリフォルニア・アーモンド協会が2008年、アーモンド約23粒（約30グラム）が、抗酸化作用の強いビタミンEの1日の理想的な摂取目安量であることから「1日23粒」で1月23日を記念日とした。日本では2018（平成30）年に一般社団法人・日本記念日協会に登録、認定された。
野口太郎ラーメン（北新地本店のみ）では、江崎グリコが販売しているアーモンドミルク「アーモンド効果＜For Barista and Chef＞」を使用したラーメンを1日20食限定で提供する。2月22日（水）まで。 価格は1280円（税込）。
スープにはベースとなる鶏白湯（パイタン）に、「アーモンドミルク」とアーモンドペーストを加えた。鶏白湯のうま味に、アーモンドの持つ⾹りとコクが加わり、マイルドな味わいとなっている。具材も通常提供しているラーメンとは異なり、季節を感じられる菜の花や、 さわやかな酸味のミニトマトを添えた。
■”アーモンドづくし” 脇役ではなく存在感打ち出す
また、スープのみならず、麺や具材にも工夫を施した。麺は今回のために専用の「アーモンド麺」を開発、「アーモンドミール」と呼ばれるパウダー状の食品素材を練りこんだ。麺の素材配合には“黄金比”があるため、別の素材が入ると味や食感が損なわれることが多いが、試作を重ね、”もっちり”しながらも”のど越しの良い”麺となった。
このほか、野⼝太郎ラーメンならではのさつま揚げも、特別仕様の「アーモンド香るさつま揚げ」 に。すり身には食感を楽しめるクラッシュアーモンドと、⾹りが豊かなアーモンドオイルを加えた。
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