――ナポリピッツァはどんな窯を使って焼いていますか？
イタリア国内でも圧倒的な支持を受けている会社にセミオーダーし、オリジナルのナポリ窯を作りました。薪を使って強い火力で一気に焼き上げます。薪窯ならではの香ばしさをまとった仕上がりになりますよ！
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今後の展望を聞いたところ「今よりもっと“本場の味”に近づけたい」と語った西本さん。他店に足を運びナポリピッツァのレクチャーをする活動もしているそうです。「自身が受けた衝撃をたくさんの人に体感して欲しい」という情熱が、日本人ながら“世界一”となった理由なのではないでしょうか。
（取材・文＝メタボリック狩森）
◆PIZZERIA HIRO
【アクセス】
阪急伊丹駅から徒歩4分
【営業時間】
ランチ／11:30～14:30（ラストオーダー14:00）
ディナー／17:30～21:00（ラストオーダー20:00）
【定休日】火曜
公式ホームページ
