神戸の花隈公園近くのバー「サヴォイ オマージュ（SAVOY hommage）」は、三宮の老舗バー「SAVOY」で修業した森﨑和哉さんがオーナーバーテンダーを務める店だ。
内装は、イギリスなどのアンティークの家具があったり、レトロな雰囲気。店員さんも蝶ネクタイを締め、ジャケットを着用するなど、カチっとしている。カウンターからは、100数十本のボトルが並んでいるという感じで、最初入るときは緊張しそうだが……、中に入ると店員さんの対応もスマートで、リラックスできる。
オーナーの森﨑さんは、バーテンダーとしてオリジナルカクテル作りに熱心に取り組み、積極的にコンクールへ挑戦。上海での国際大会で日本人として初めて優勝した経験も持つ。現在、5年続けて全国大会に出場中で、昨年は3位だったそう。今年の大会は10月末に行われるということで、特訓の日々という。
そのコンクールで勝負をかけるのが、オリジナルのショートカクテル「ホライズン」。鮮やかな緑の見た目。少し口に含むと……、さわやかな甘みがふわっと口に広がって、丸めに感じるが、すっきりとした味わいだ。目を閉じて飲むと、その名の通り、目の前に広大な自然が広がるような、そんなスケールの大きいカクテル、それが「ホライズン」だ。
バーテンダーというものは、だれしも、「オリジナルカクテル」を持っているそう。全国大会で優勝して、初めて「日本バーテンダー協会」にレシピが登録されて、自分のものと認められるという。今は、ちょうど大会に向けて改良に改良を重ねている最中だということで、そのプロセスも楽しめる期間になっている。
SAVOY homage サヴォイ オマージュ
神戸市中央区下山手通5-8-14
営業時間 16:00-23:30（LO23:00）※日曜休
電話 078-341-1208
