「バネちゃんのヘルシーレシピ」では、毎月「ひろたのぽんず」を使った健康的なレシピをご紹介します。

監修頂くのは管理栄養士の小林雅代さんです。

そして10月のメニューはこちら！

秋鮭の南蛮漬け

【材料　２人前】　生鮭：２切れ、薄力粉：小さじ2、さつまいも：100ｇ、玉ねぎ：100ｇ、ピーマン：30ｇ、にんじん：30ｇ、サラダ油：小さじ2、手造りひろたのぽんず：50ml

【作り方】

①鮭はペーパータオルで水分を取り、薄力粉をまぶす。さつまいもは7～8ミリの輪切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切り、ピーマン、にんじんは、せん切りにする。

② ①のピーマン、にんじんは電子レンジ500ｗ1分加熱する。

③バットに玉ねぎ、②のピーマン、にんじんを広げて入れておく。

④フライパンに油を入れて熱し、鮭（皮面から）、さつまいもを入れて両面焼く。

⑤焼けた鮭、さつまいもを③の中に入れて上からぽんずを回しかける。落としラップをして味をなじませる。※時々返しながら

ちなみに今回のレシピの栄養・効能は、

・鮭には良質のたんぱく質が含まれています。さらに鮭の赤い色素であるアスタキサンチン、ビタミンE、さつまいもやぽんずのすだちにも含まれるビタミンＣは抗酸化作用があると言われています。

（ちなみにさつまいもに含まれるビタミンCは、でんぷんにコーティングされているため加熱しても壊れにくいです。）

・他に鮭にはDHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）という必須脂肪酸が含まれ、脳の活性化、動脈硬化予防などがあります。

・また、骨の吸収をよくするビタミンD、さつまいもに含まれる食物繊維は腸内環境を整えます。ビタミンB群も含まれており、エネルギー代謝がスムーズに行われます。