【材料（4人分）】
・ほうれん草 1束
・レンコン 200g
・酢 大さじ2
・梅干し 2個
・A：だし汁 大さじ2
・A：しょうゆ 小さじ2
・A：砂糖 小さじ2分の1
・A：みりん 少々
【作り方】
1）レンコンは皮をむき、薄い半月かいちょう切りにして水にさらす。2カップの熱湯に酢を加え、レンコンをさっと茹でる。
2）ほうれん草はお好みの硬さに茹でて水気を切り、3センチ幅に切る。
3）包丁で細かく叩いた梅肉と「A」、「1」、「2」を和えて出来上がり！
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
◆ブロッコリー
栄養が豊富で、疲労回復や風邪の予防、老化防止の効果があると言われています。葉酸も多く含まれているので、女性にもうれしい野菜です。茎の部分は、フードプロセッサーでペースト状にすればおいしく食べ切ることができます！
《ブロッコリーのスープ》
【材料（4人分）】
・ブロッコリー 150g（約1個）
・牛乳 100cc
・水 100cc
・コンソメ顆粒 適量
・塩・コショウ 少々
【作り方】
1）ブロッコリーを小房にして、500～600ワットのレンジで約2分加熱する。
2）「1」をトッピング用に一部とっておく。
3）残りのブロッコリーを、フードプロセッサーでペースト状にする。
4）「3」と牛乳、水を鍋に入れ、弱火で煮る。
5）沸騰する直前に顆粒コンソメを入れてよく混ぜてから火を止める。最後に塩コショウで味を整える。
6）「5」を器に入れて、「2」をトッピングすると出来上がり！
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