吉本興業のお笑いコンビ・からし蓮根（伊織、杉本青空）が、水曜にパーソナリティーを務める番組『Clip』（ラジオ関西、月－木午後2時30分～）で、「奈良のお雑煮」を紹介しました。
このコーナーは、熊本県出身の二人が“関西のあるある”に触れるもので、クイズ形式で進行。青空が、最近は通年でお雑煮を提供する店が増えていることも紹介しつつ、「奈良のお雑煮は一風変わっている。ぜいたくな”甘じょっぱさ”が味わえるが、どのようなものか」の出題すると、伊織は「鹿せんべい」「大仏の爪の垢」「チョコレートがけポテトチップス」「ハチミツ」など、考えられる材料を複数ひねり出したものの、アイデアが尽きて黙り込んだ末にギブアップ。青空が「きな粉」と正解を告げて解説する中で「ヒントが良ければ絶対に答えられた」とグチをこぼす一幕もありました。
そんな、奈良に伝わる「大和のお雑煮」について、奈良県のイベントやグルメを東京で発信する「奈良まほろば館」（東京都港区）に聞きました。
「奈良県の伝統的なお雑煮は『きなこ雑煮』です。白みそ仕立てのお出汁につけたお餅を引き上げ、砂糖をまぶしたきな粉につけて食べます」（奈良まほろば館）
お雑煮といえば「出汁」や「しょっぱい」というイメージが強いため、甘いきな粉にまぶす、つまり「あべかわ」にすることに驚きを感じる人も多いはず。「一度お出汁に浸す→引き上げてきな粉をまぶす」という食べ方のおかげで、ぜいたくな“甘じょっぱさ”を味わえるのだとか。
奈良まほろば館によると「大和のお雑煮」は、知名度は県内でも高いものの、実際に家庭や学校で食べている地域となると、奈良盆地や奥宇陀などに限られているそう。また、地域によっては「まめのこ」（生の大豆を炒ってから砕いた粉）をまぶして食べるなど、レシピには微妙な違いがあるようです。
基本的な「大和のお雑煮」のレシピを教えてもらいました。
【材料（4人分）】
・丸餅 4個
・祝（いわい）だいこん 半分
・金時人参 半分
・里芋 4個
・豆腐 半丁
・出汁 5カップ
・白味噌 80g
・砂糖入りきな粉 お好みで
◆奈良県観光局 奈良まほろば館 情報発信課
〒105-0004東京都港区新橋1-8-4SMBC新橋ビル1F・2F
【公式HP】
