家で実践したい 神戸『天ぷら料理 花歩』店主の極意 「具材は一気に油に入れない」「下味の塩はハケで」 2022/08/10 （写真5枚） 多くの人に愛される日本食「天ぷら」。肉や野菜、魚介など様々な具材との相性が良い。高価なイメージも伴う中、兵庫・神戸に、昼も夜も1万8千円の1コースのみで営業する専門店がある。3年前にオープンした「天ぷら料理 花歩」（神戸市中央区）。料理長の真田篤史さんに、店のこだわりや、家庭でおいしい天ぷらを揚げるコツなどを聞いた。 記事全文を読む 関連記事 【写真】枝に花が咲くように… 赤い椅子をしつらえた神戸「花歩」のカウンター席 2022/08/10 家庭での『豆腐」の保存方法「栄養素を保ちたい場合は水に浸さずラップでくるむ」 メーカー・八雲に聞いた 2022/07/15 『兵庫テロワール』ハモ、夏ガキ…兵庫・西播磨の恵みたっぷりの会席 赤穂の旅館で提供 「パフェ会席」も 2022/08/02 職人が揚げる本格「天ぷら」のお手頃ランチ “ちょい飲みセット”も 兵庫・宝塚「から天」 2022/05/12 “副作用が少ない”と注目 『がんの粒子線治療』 今春から保険適用範囲拡大 「X線より能力高い」 2022/07/16
