そもそも、神原さん自身豆腐が好物なのか聞くと、
「実はそこまで好きではなかったんです（笑）。感動するような豆腐に出会ったこともなかった。でもね、必ず冷蔵庫にあるんですよ、豆腐って。飲食店やってた頃は毎日購入してましたね」（神原さん）
運命的な大豆に出会ったのも、豆腐店を立ち上げた理由のひとつだった。
「関東で作っている『在来種大豆』を知り、その味わいに惚れました。普通の大豆より味のパンチが強いんです」（神原さん）
同店は、質がよく出どころのはっきりした素材を求める人たちのあいだで人気となり、毎日買いに来る人も。
「当店の豆腐をおいしそうに食べているお子様の姿をSNSでアップしてくださる方もいらっしゃって。そういうのを見ると、すごく嬉しいですね！」（神原さん）
最後に、これからのビジョンを教えてもらいました。
「もっと豆腐へ興味を持ってもらえるように、ウチの豆腐作りのレシピをいっそ公開してもいいかなと。豆腐をより好きになるきっかけづくりができたら最高ですよね」（神原さん）
（取材・文＝メタボリック狩森）
◆奴 YACCO
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