棒寿司を葉っぱに包んでまるごと発酵! 和歌山県に800年前から伝わる郷土料理「なれずし」とは? | ラジトピ ラジオ関西トピックス

棒寿司を葉っぱに包んでまるごと発酵!  和歌山県に800年前から伝わる郷土料理「なれずし」とは?

(写真3枚)

日本の食文化と強い結びつきがある「発酵食品」。味噌・醤油、納豆など日本の食卓には欠かせない存在です。そんな発酵食品のなかで、今回フォーカスしたのは「なれずし」。和歌山県の郷土料理でもあり、なんと800年以上の歴史を持つのだとか。

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