JR姫路駅などで和風だしの中華そば「えきそば」を提供するまねき食品（兵庫県姫路市）が、大阪・関西万博で「究極のえきそば」を販売する。
“姫路のソウルフード”として、今年（2025年）75周年を迎える「えきそば」に、神戸ビーフをすき焼き風に味付けして、温泉卵と一緒にトッピングした。
器には輪島塗を使用し、被災地・能登への想いを発信する。1食3850円（税込み）を想定し、1日最高100食の売り上げを目指す。
生麺をその場でゆであげ、通常の和風だしにホタテやはまぐりなどのエキスをプラスする。
神戸ビーフをふんだんに盛り付けるが、仕上げに三つ葉がさっぱり感を出している。
同社は、「すべての食材の相性がマッチしており、今までに食べたことのない“史上最強で最美味”の究極のえきそばが出来上がった」と自信をのぞかせる。
店舗名は「MANEKI FUTURE STUDIO JAPAN（まねきフューチャースタジオジャパン）」。
会場中心部の「静けさの森」近くに立つ300平方メートルの空間で、80席を用意する。
外観には大型ディスプレイやプロジェクターを備え、自然との調和、日本の『祭り』や『駅弁』の文化など、昭和のノスタルジーな世界観を再現。内装は竹林をイメージした幻想的な映像空間を演出した。
