ミュージシャンとしても活動する山縣さん。店を始めたのは、自身が“ビリヤニのトリコ”になったことがきっかけだそう。
「ツアーでは色んな土地に行くんですが、ラーメンやカレーなど一人で入りやすいお店に行くことが多かったんですね。その中でビリヤニを知りました。初めて食べたときはおいしいのかどうかよく分からなかったのですが、数日後、また食べたくなり……もう一度食べに行ったらどハマりしました」（山縣さん）
今後の目標について、山縣さんは「まずは地元の方にしっかりと愛される店になること。将来的には『ビリヤニ好きだから来る』のではなく『料理がおいしいから行きたい』と思ってもらえる店にしたいです」と語りました。
（取材・文＝迫田ヒロミ）
※ラジオ関西『Clip』2025年4月16日放送回より
【INDIA GATE】イベント出店情報
『京都周遊アコースティックフェス』
●日程：4月26日（土）～29日（火・祝）
●開催場所：京都駅
