近年、SNSを中心に話題となっている韓国発祥のスイーツ「クルンジ」。クロワッサン生地を薄く伸ばして焼き上げたもので、カリカリ、サクサクとした食感が楽しめる新感覚のスイーツだ。名前の由来はクロワッサンに韓国語で“おこげ”を意味する言葉「ヌルンジ」をドッキングさせているのだとか。今年に入り日本でも販売する店舗がじわじわと増えている。
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神戸市須磨区の産直市場・ナナファーム須磨にあるベーカリー「ぱんdeナナ」でもクルンジにチャレンジ。最初はクロワッサンを平らに潰して焼いてみたが、思ったような食感にはならなかったそう。何度も試行錯誤をし、発酵させたぷるぷるの生地にたっぷりのグラニュー糖をまぶして鉄板で焼き上げる方法にたどり着いた。「見た目にも珍しいクルンジは、すぐにお客様の心をつかんだようです」と担当スタッフ。
この夏はクルンジを使ったひんやりスイーツも登場。その名も「クルンジソフト」。同市場のカフェで提供されている六甲山麓牛乳を使ったソフトクリームにイチゴチョコソースとチョコチップをトッピングし、クルンジをあしらった。
担当スタッフは「クロワッサンのバター風味とサクッとしたパイのような食感、そこに濃厚でなめらかなソフトクリームがマッチしています。いちごのチョコソースが彩りを添え、また冷えてパリパリになっているのも特徴。ほどよい甘さと香ばしさが楽しめますよ」と説明した。
※ラジオ関西『Clip月曜日』7月22日放送回より
■ナナ･ファーム須磨
兵庫県神戸市須磨区外浜町4-1-1
電話 078-733-7722
※店舗ごとに営業時間や定休日が異なるため、詳しくはナナ･ファーム須磨公式サイトを参照。
