中華風とろろ＆にんじんのリボンサラダ

2023年1月10日(火) 15時00分

1月7日の「バネちゃんのヘルシーレシピ」では「中華風とろろ＆にんじんのリボンサラダ」をご紹介しました。

【材料　２人前】

中華風とろろ　

長いも・・・160g、酢・・・少々、ブロッコリー・・・60g、ぽんず一番搾り・・・大さじ1、砂糖・・・小さじ1、ごま油・・・小さじ1、クコの実・・・少々

にんじんのリボンサラダ

にんじん・・・100g、玉ねぎ・・・50g、塩・・・少々、ぽんず一番搾り・・・小さじ2、オリーブ油・・・小さじ1、くるみ・・・10g、乾燥パセリ・・・少々

【作り方】

中華風とろろ

①長いもは皮をむき、酢水につける。おろし器でおろす。

②ブロッコリーは小房に分けて電子レンジ500ｗ１分間加熱する。クコの実は湯でもどす。

③ぽんずと砂糖をよく混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を少しずつ加えてしっかりと混ぜる。

にんじんのリボンサラダ

①にんじんはピーラーでスライスして電子レンジ500wで1分間加熱する。

②玉ねぎは薄切りにして塩もみする。しんなりしたら水で洗い流す。

③ぽんずとオリーブ油をしっかりと混ぜる。

④ ①～③を混ぜる。器に盛り付けて上からくるみ、パセリをあしらう。