和菓子における「生菓子」 “生”とはどういうこと? 京都・和菓子店の職人が明かす“生の条件”とは | ラジトピ ラジオ関西トピックス

和菓子における「生菓子」 “生”とはどういうこと? 京都・和菓子店の職人が明かす“生の条件”とは

水分量・非加熱など、条件を満たしたものが「生菓子」とされる
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