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続いて2軒目へ。次に訪れたのは、JR南熊本駅から歩いて7分のところにある、「京・大将軍」（けい・だいしょうぐん）です。
先代で50年、現在の社長になって10年の名店のラーメンには、あっさり目の豚骨スープとニンニクたっぷりの香味油「マー油」が使われています。ポイントは、トロトロのチャーシュー！ 一番外側の皮の部分は茶色く、透き通っています。
筆者はここのチャーシューを目当てに行ったので、「焼き豚ラーメン」(1200円）をチョイス！ 味はしっかり染み込んでいて、本当に口の中で溶けていきます。具材は他にキクラゲ・味たまご・のり・ネギ。麺が2種類から選べて、「従来の麺」は味・風味があっさりしていて、ふんわり食感とつるっとしたのど越しが特徴。一方、「あり田麺」は自家栽培の小麦で作られていて、小麦の香りや味も強く感じられます。
気になるのが、熊本なのに「京」の文字が入っている店名。お聞きしたところ、先代の店主が京都市北区の「大将軍」という地域に住んでいたことから、お店をするときは「大将軍」という名前を使いたいと思っていたそうです。しかし、「大将軍」はすでに商標登録されており、使えない……そこで「京・大将軍」として問題をクリアし現在に至るとのことです。
「京・大将軍」
住所：熊本市中央区本庄5-10-48
アクセス：JR「南熊本」駅から徒歩約7分
定休日：不定休
駐車場：有（会計時に専用コインあり）
