免疫力上げる「ズッキーニ」　美肌サプリ的な効果も!?　野菜ソムリエが教える“簡単＆時短レシピ”

2026/07/07

　今が旬の「ズッキーニ」。一見すると、その細長い形からきゅうりのようにも見えますが、実はカボチャの一種だそう。濃緑・薄緑・黄などカラーバリエーションも豊富で、夏の食卓に彩りを添えてくれる野菜のひとつです。

　ズッキーニは低糖質かつ低カロリーでありながら、ベータカロテンを豊富に含んでいるのが特徴。このベータカロテンには免疫力を高めて皮膚や粘膜を保護する働きがあり、これからの季節に気をつけたい夏風邪の予防のほか、美肌作りにも効果的だとか。油と一緒に摂取することで吸収率が良くなるそうで、揚げ物や炒め物がおすすめの調理法とのこと。

　クセがない野菜のため、ラタトゥイユや夏野菜カレーなどによく使われていますが、今回は“パパっと作れる簡単メニュー”を兵庫県神戸市の産直市場、ナナ・ファーム須磨の野菜ソムリエに教えてもらいました。

【ズッキーニのツナマヨサラダ】

　ズッキーニを好みの大きさに切り、ツナとマヨネーズで和えるだけ。生食ができるズッキーニならではの、みずみずしい食感を楽しめるそう。