兵庫県産を中心とした新鮮な食材や加工品がそろう産直市場「ナナファーム須磨」（神戸市須磨区）では、7月から手作り惣菜メニューに釜揚げしらすを使ったメニューが登場している。
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まずは「釜揚げしらすいなり」。刻んだ大葉とゴマを混ぜ込んだ酢飯を甘く炊いたあげに包み、たっぷりと釜揚げしらすをトッピング。見た目にも豪快なメニューだ。
「釜揚げしらす丼」は釜揚げしらすと高菜漬けを白ごはんにトッピング。これまで酢飯を使っていたが、今年から白ご飯にリニューアルした。炊き立てご飯を冷ます手間などが増えるが、白ご飯のほうが具材の味が引き立つのだそう。
使われているしらすの産地は日によって違うが、おもに淡路島や垂水で獲れた兵庫県産。港に水揚げされた新鮮な状態のまま茹で上げているため、ふっくら柔らか。一匹一匹がきれいで上質なのが特徴だ。
同市場の担当者は「釜揚げしらすのメニューは季節限定の味です。鮮魚コーナーには釜揚げしらすのみも販売しています。きゅうりと合わせて酢の物にしたり玉子焼きの具にするなど、色々アレンジできるのでぜひ試してください」と話した。
※ラジオ関西『Clip月曜日』7月8日放送回より
■ナナ･ファーム須磨
兵庫県神戸市須磨区外浜町4-1-1
電話 078-733-7722
※店舗ごとに営業時間や定休日が異なるため、詳しくはナナ･ファーム須磨公式サイトを参照。
