期間限定の純米酒「宙狐かすみ純米原酒」岡山・美作の老舗酒造

2021/07/15

　東を見れば兵庫県、少し北へ行けば鳥取県という、県境にほど近いところにあるのが、江戸時代後期から明治、大正の町並みが残っている因幡街道の宿場町・岡山県美作市の大原宿。この地にある小さな造り酒屋が、1885（明治18）年創業の田中酒造場。中国山地の寒冷な気候・清冷な地下水・豊かな米をいかして、昔ながらの技法で丁寧な日本酒造りを続ける老舗の酒造だ。

　田中酒造場が手掛ける、この時期に最適の日本酒が、期間限定の「宙狐かすみ純米原酒」。昔ながらの搾り機で酒袋にもろみを入れて搾ると、酒袋の織目から出た米の細かい粉（おり）が、搾った酒の中に混じり、少し霞んだ状態になる。この状態をイメージした春から夏シーズン限定の生酒は、フレッシュでありながら、上品なうま味が特徴。「宙狐（ちゅうこ）」とは、国地方の山間部で言われる狐火の別称。「宙狐」が出るときは、何か良いことが起きる前兆と言われている。