たけのこに白いかたまり、れんこんが真っ黒に…食べても大丈夫？　おせち料理の定番野菜のギモンを解決

2025/12/31

おせち料理の定番メニューである「煮しめ」。そのなかで欠かせない食材といえば、たけのこやれんこん、ごぼう、にんじん。しかし、これらの食材を扱う際、「色が黒ずむ」「赤茶ける」といった変色の悩みに直面することは少なくありません。今回は、そんな4つの定番野菜根菜について、組合員からのさまざまな問い合わせに対応している「コープこうべ商品検査センター」の担当者に詳しく話を聞きました。

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