「発酵」は食だけにあらず！ 農業にも活用される“微生物のチカラ”とは？ 老舗種麹メーカーが解説 2026/04/30 （写真4枚） 日本の食文化に欠かせない味噌や醤油などの発酵食品。そうした発酵文化を支えてきた企業のひとつ、株式会社秋田今野商店（秋田県大仙市）の取締役・今野凛さんが私たちの暮らしに深く関わる「微生物」「発酵」の可能性について語りました。 記事全文を読む 関連記事 「砂糖ナシのあんこ？」炊飯器で作る発酵あんこ SNSで話題に「簡単すぎて驚き」「罪悪感ない」 2025/06/10 棒寿司を葉っぱに包んでまるごと発酵！ 和歌山県に800年前から伝わる郷土料理「なれずし」とは？ 2023/01/18 「ひきわり納豆」は“普通の納豆を刻んだもの”じゃない！ 摂るなら「朝より夜」のワケを栄養士が解説 2025/01/13 食の取り方の重要性 「腸活」の視点と、指導者が語る育成年代の現状 2023/10/30 “葉っぱ”も材料？地元産いちじくを余すことなく使ったSDGsなスイーツとは【兵庫・揖保郡太子町】 2025/12/01
