今がいちばん大きく甘い　旬真っ盛り“いちご”　野菜ソムリエ推奨の「保存方法」「電子レンジレシピ」

2026/01/27

　春の果物のイメージがある「いちご」ですが、実は冬の時期がいちばんの旬。大きく甘みたっぷりの果肉を堪能できるといいます。

　兵庫県神戸市の産直市場「ナナファーム須磨」では、県下のいちご農家が丹精込めたの完熟いちごが続々入荷しているとか。

　完熟のいちごはそのまま食べるのがおいしいけれど、「たくさん購入したときに傷んでしまうのが心配」という人もいるのでは？　そんな時は冷凍保存がオススメだと同市場の優ソムリエ・神垣さんはアドバイスします。冷凍してもいちごの栄養素は変化しないのだとか。

　さらにレンジでできるいちごジャムの作り方も教えてくれました。

【材料】いちご、いちごの重量の3割の砂糖、レモン汁少々

【作り方】
（1）いちごは洗ってへたをとり、ペーパータオルで水分を軽くふく。
（2）耐熱容器にいちごと砂糖全量を入れる。
（3）レンジで7分加熱する。
（4）容器を一度取り出し、スプーンであくをすくう。
（5）スプーンで果肉を押しつぶしながら全体を混ぜる。
（6）再度電子レンジへ戻し、7分加熱。
（7）容器を取り出し、レモン汁を入れて全体を混ぜる。