毎月1回、兵庫県立大学から、先生におこしいただき、
ご研究内容や、ご活動についてお話を伺っております。
今日は、
環境人間学部 教授 坂本薫さんにお越しいただき、
「クッキングはサイエンス」をテーマにお話を伺いました！
調理による食べ物の変化とおいしさについて研究しておられる
坂本先生。
現在の主な研究テーマは、
「砂糖の過熱熔融特性」「炊飯」「食文化」など。
身近な「お料理」を「科学」としてみてみると、
普段のお料理も、いつも以上に面白くなりますね。
おもしろい切り口に、
興味津々でお話を伺いました！
