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三上公也の情報アサイチ!

  • 2019年2月11日(月) 09時45分 大発見

    カカオにこだわった「ポップなカカオパン」販売中!

    ~ 美帆の大発見! ~

    有野台商店街
    ありのパン マルジュン
    店主 高橋純さん
    お越しいただきました!

    元々、発酵のプロセスに興味があった高橋さん。
    そんな中、チョコレートが発酵食品ということを知り、
    チョコレートショップの取り組みの一環の
    カカオの生産地のインドネシアへ行くツアーに参加!
    たまたま、カカオの皮に酵母菌がいることに
    気付き、パン作りに活かそうと、さっそく取り組みます。
    プレーンなカカオの酵母種を使った
    パンは、あっさり2週間で完成!
    しかし、香りも風味もなく、少し残念…。
    そこで、カカオ感を出すために、ココアパウダーをたっぷり入れたり、
    チョコチップを入れたりと商品改良を重ね、
    完成したのが・・・

    「ポップなカカオパン」

    しっとり、ふわふわなパンに仕上がりました!

    「ありのパン マルジュン」で、販売中!
    是非ご賞味ください!!

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