おせちに欠かせない『レンコン』　プロに聞く調理のコツ　「穴は小さめ」「変色には酢水かレモン水」

2022/12/28

お正月のおせち料理に欠かせない「レンコン」。複数の穴が開いていることから、“先の見通しがきく”縁起のよい食材とされています。年末年始にかけて食卓に並ぶ機会も多くなるレンコンですが、「気づけば黒っぽく変色していた」という経験はありませんか？　そこで、農産物直売所を複数展開するJA兵庫南（兵庫県加古川市）ふれあい広報課の佐藤大輔さんに、レンコンの保存と調理のコツを聞きました。

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