地元産をはじめとしたこだわりの食材が豊富に揃う産直市場「ナナファーム須磨」。店頭でひときわ注目を集めているのが淡路島の契約農家から届く、今が旬の「新玉ねぎ」。今回は家庭で手軽に楽しめる“活用レシピ”を紹介します。
☆☆☆☆
新玉ねぎの一番の旬は3月末と言われており、みずみずしさと強い甘みが特徴です。一般的な玉ねぎと比べて辛みが少ないため、スライスしても水にさらす必要がなくそのままおいしく食べられるのだとか。栄養や旨味をまるごと享受できるのが最大の魅力といえるかもしれません。
しかしながら、豊富な水分量ゆえ長期保存には向かないというデメリットも。購入後は必ず冷蔵庫で保存し、できるだけ早めに使い切るのがポイントだそう。
おいしいうちに消費できるレシピとして、同市場の野菜ソムリエ・神垣さんがおすすめに挙げたのは「新玉ねぎのドレッシング」です。手に取ることがあれば、作ってみるといいかもしれません。
〈新玉ねぎのドレッシング〉
【材料】新玉ねぎ1/4個、オリーブオイル大さじ3、酢大さじ１、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩と胡椒少々
【手順】（1）新玉ねぎは粗目のみじん切りにする（2）玉ねぎをボウルに入れ、30分置く（3）ボウルに全ての調味料を入れる（4）玉ねぎとしっかり混ぜ合わせ味をなじませる
■ナナ･ファーム須磨
兵庫県神戸市須磨区外浜町4-1-1
電話 078-733-7722
※店舗ごとに営業時間や定休日が異なるため、詳しくはナナ･ファーム須磨公式サイトを参照。
