【作り方】
（1）黒豆を優しく洗い、水気を切ります。
（2）深鍋に水を入れて沸騰させます。そこに調味料（材料欄◇）を入れて、一度火を止めます。重そうには、豆を早くやわらかくする効果があります。また、色つや良く仕上げるため鉄玉子（またはさびくぎ）も入れます。
（3）汁が冷めないうちに黒豆を入れ、4～5時間以上浸します。膨張率が高く、冷水に浸けると皮が破れてしまうこともあるため注意が必要です。※寝る前に準備して一晩浸しておくと、次の日調理しやすくなりますよ。
（4）鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクや泡をていねいにすくい取ります。ある程度すくえたら、2分の１カップの差し水を加えて、もう一度煮立てます。再び沸騰したら、さらに差し水を2分の1カップ加えて弱火にします。
（5）落し蓋と上蓋（少しずらす）をして、とろ火で7～8時間煮ます。
（6）7～8時間経ったら、黒豆の煮あがりを確かめます。箸で割ることができるくらい柔らかくなっていれば出来上がり！ 火を止めて、十分に冷めるまでそのまま置いておきます。
