今回のカマッチョママにきクッキング～！

一般社団法人キッチンコミュニケーション協会の理事長、
カマッチョママこと鎌倉恵子さんにお越しいただきました！

今回の課題は・・・「桜鯛めし」と「あさりと絹さやのワイン蒸し」

『桜鯛めし 3～4人分』

・米…2合
・Ａ…水 430ml・酒 大さじ１・塩 小さじ１・淡口醤油 小さじ１・昆布 約10cm角１
・Ｂ…鯛 切り身 100g前後・塩 小さじ 1/2
・木の芽 5枚

【作り方】
①、米洗って、炊飯器にAと共に30分以上つける
②、鯛に塩をふり、グリルかオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
③、①と②を加えて炊飯器のスイッチを入れる。
④、炊き上がったら、木の芽を刻んで混ぜる

『あさりと絹さやのワイン蒸し 2~3人分』

・あさり殻付き 150g
・トマト 1/2個
・にんにく １片
・絹さや ５０g
・レタス 葉４枚
・白ワイン または日本酒 大さじ２
・オリーブ油 大さじ１

【作り方】
①、あさりは塩抜きを行う
②、絹さやは筋を取り、トマトは２㎝角に切る。レタスはちぎり、にんにくはみじん切りに。
③、フライパンにオリーブ油を入れてにんにくを炒め、いい香りがしたらあさりとトマトを加える。
④、白ワインを加え蓋をし、強火で約２分蒸す。
⑤、貝の口が開いたら、レタスを加え、ひと混ぜ