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谷五郎のこころにきくラジオ

番組内容

毎週月曜日の午前10時から生放送でお送りする、情報バラエティワイド番組。
パーソナリティーが今、旬の情報や商品、人物、時事ネタ、ローカルな話題などを取り上げながら、“聞く”“効く”“利く”の3つの“きく”をモチーフに、あらゆる世代のリスナーへ笑いや感動、知的好奇心をお届けます!

  • 2018年10月1日(月) 19時52分 カマッチョ・ママにきクッキング

    秋の味覚”鮭”を使った美味しい~レシピ♪

    今回、紹介したレシピは

    の吹き寄せ焼き」「牛肉と枝豆のおろし和え」

    カマッチョママこと鎌倉恵子さんが作ってきてくれました!!!!

    の吹き寄せ焼き(4人分)

    ~材料~
    ・塩鮭 甘塩(70g)・・・4切れ
    ・酒・・・大さじ1

    ・舞茸・・・50g
    ・パプリカ 赤 黄色・・・各1/8個
    ・青ネギ・・・2本
    ・卵・・・2個
    ・塩・・・ひとつまみ
    ・マヨネーズ・・・大さじ2
    ・粒マスタード・・・大さじ1
    ・アルミホイル・・・25cm角4枚

    ~作り方~
    ①鮭を耐熱皿に並べ酒をふり、ラップをかぶせ600ワットの電子レンジで3~4分加熱する。
    ②舞茸は手でほぐす。パプリカは1cm角に切る。青ネギも細切りにする。
    ③卵を割り、塩、マヨネーズと粒マスタードを加え、よく混ぜる。
    ④フライパンに、②と③を加え加熱し、卵を半熟に仕上げる。
    ⑤アルミホイル1枚に鮭を1きれずつ置き、④の1/4をのせる。同じものを4作る。
    ⑥オーブントースター又はグリルで、⑤を色よく焼く。(約3~4分)

    ●牛肉と枝豆のおろし和え

    ~材料~
    ・牛肉・・・150g
    ・しょうゆ小さじ・・・1/2
    ・むき枝豆(できれば黒豆)茹でてさやから出したもの・・・50g
    ・大根・・・200g
    調味料
    ・酢・・・大さじ1
    ・砂糖・・・小さじ2
    ・塩・・・小さじ1/4
    ・しょうゆ・・・小さじ1
    ・きな粉・・・大さじ1

    ~作り方~
    ①牛肉は食べやすい大きさに切り、さっと茹で醤油をかける。
    ②大根はすりおろし軽く水気をきり、枝豆と調味料加え混ぜる。
    ③①と②をあえる。

  • 2018年9月3日(月) 22時55分 カマッチョ・ママにきクッキング

    大絶賛!里芋入りけんちん汁と鯖の味噌煮:カマッチョママにきっクッキング

    カマッチョママこと、鎌倉恵子さんからの宿題に谷さんが今回もチャレンジ!

    今回のお題は・・・
    ●里芋入りけんちん汁と鯖の味噌煮

    今回のは特にケーちゃんも鎌倉さんも大絶賛!!!

    大満足だったようで、コーナー中に完食笑

    ~今回のレシピ~
    ●里芋入りけんちん汁(4人分)
    《材料》
    ・もめん豆腐・・・1丁(400g)
    ・里芋・・・200g
    ・にんじん・・・50g
    ・ごぼう・・・70g
    ・しめじ・・・50g
    ・薄揚げ・・・1枚
    ・白ネギ・・・1本
    ・ごま油・・・大さじ2
    ・だし・・・4カップ
    ・塩・・・小さじ1
    ・しょうゆ・・・大さじ1/2

    《作り方》
    ①木綿豆腐は笊にあげて水切りする。
    ②里芋はたわしなどでこすって皮をむき四つ割りにする
    ③にんじんは半月切り。ごぼうは斜め薄切りにする。
     しめじはほぐす。薄揚げは短冊切りにする。
     白ネギは小口切りにし、青い部分を取る。
    ④鍋にごま油を温め、白ネギから順に野菜を加え炒める。
     豆腐を粗くくずして加える。
    ⑤全体に油が回ったら、出汁と薄揚げ、調味料を加え煮る。
     やわらかくなったらネギの青い部分を加え火を止める。

    ●鯖の味噌煮
    《材料》
    ・鯖・・・4切れ(1切70g)
    ・砂糖・・・大さじ2
    ・酒・・・大さじ3
    ・みりん・・・大さじ2
    ・味噌・・・大さじ2
    ・しょうゆ・・・大さじ1
    ・水・・・1カップ
    ・生姜・・・ひとかけ

    《作り方》
    ①鯖の皮目に切り込みを十字にいれる
    ②生姜は千切りにする。
    ③浅めの鍋、又はフライパンに調味料と生姜を入れ煮立て、
     魚を並べアルミホイルで落し蓋をして煮る。

  • 2018年7月2日(月) 11時40分 カマッチョ・ママにきクッキング

    ごまドレッシングと切り干し大根のサラダ

    一般社団法人キッチンコミュニケーション協会 理事長の
    カマッチョママこと、鎌倉恵子さんと今回もお届けしてきました!

    今回の課題は・・・「ごまドレッシング」と「切り干し大根のサラダ」

    ~ごまドレッシング~
    【 材料 】
    ・炒りごま  30g
    ・玉ねぎ  75g
    ・にんにく 1片


    酢 50ml
    うすくち醤油 65ml
    砂糖 25g
    ※マヨネーズ 大さじ1


    サラダ油 75ml

    【 作り方 】
    1、炒りごまを軽く温める。玉ねぎはざく切り。
        にんにくは皮をむく。

    2、①とAをフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。

    3、Bを少しずる加える。
      ※マヨネーズの代わりに練りごまを加えるとさらに香り良く美味しくなります。

    メモ・・・フードプロセッサーがない時はタマネギとにんにくをおろし金ですり下ろします。
         ごまは、すりごまを使ってください。

    ~切り干し大根のサラダ~

    【 材料 】
    切り干し大根 40g
    ハム 100g
    きゅうり 2本
    乾燥わかめ 10g
    レタス 3枚

    ごまドレッシング 適宣

    【 作り方 】
    1、切り干し大根を水洗いし、たっぷりの熱湯に1分漬けてすぐざるにあげ、水気をきる。

    2、きゅうりは縦半分に切り、斜めのうすぎりにする。
      レタスも一口大にちぎる。

    3、わかめは15分ほど水につけ戻し、水気をきる。
    4、ハムは5cmくらいの長さの細切りにする。
    5、①~④をごまドレッシングであえる。

  • 2018年6月4日(月) 19時46分 カマッチョ・ママにきクッキング

    課題料理は「鶏のねぎみそ焼き」と「きゅうりと茄子の浅漬け」!

    一般社団法人キッチンコミュニケーション協会 理事長の
    カマッチョママこと、鎌倉恵子さんと今回もお届けしてきました!

    今回の課題は・・・「鶏のねぎ味噌焼き」と「きゅうりと茄子の浅漬け」

    ~鶏のねぎ味噌焼き 2人前~

    ・鶏モモ肉 1枚 約300g
    ・塩          小さじ 1/4

    合わせ味噌
    ・青ネギ 小口切り 2本分
    ・味噌  大さじ3
    ・砂糖  大さじ2
    ・酒   大さじ2

    付け合わせ
    ・ブロッコリー 200g
    ・しょうゆ 小さじ2
    ・鰹節 小1パック(約5g)

    【 作り方 】
    ① 鶏もも肉は筋を切り、開いて塩をふる。
    ② 4つに切り、アルミホイルにのせる。
    ③ 合わせ味噌を作る。
    ④ 鶏肉に味噌を塗り、オーブントースターで8~10分くらい
          こんがりとした焦げ目がつくまで約。
    ⑤ ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでる。
      しょうゆと鰹節をかける。
    ⑥ 皿に鶏肉を盛りつけ、ブロッコリーを添える。

    (さらに…)

  • 2018年5月7日(月) 20時36分 カマッチョ・ママにきクッキング

    春ですね♪春キャベツを使った料理

    カマッチョママにきクッキング♪

    一般社団法人キッチンコミュニケーション協会 理事長、

    カマッチョママこと鎌倉恵子さんと共にお届けしました!

    今回の課題料理は・・・

    ~春キャベツと海老のワンタンスープ~

    人数:3~4人分

    ・春キャベツ…200g
    ・生姜…5g
    ・ブラックタイガー…180g
    ・A…酒 大さじ1、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、片栗粉 小さじ2
    ・ワンタンの皮 16枚
    ・スープ4カップ(水+ブイヨン1個)
    ・酒 大さじ2
    ・塩 小さじ1
    ・胡椒 少々

    【作り方】
    ① キャベツはざく切、生姜は千切りにする。
    ② ブラックタイガーは殻を外して、背ワタを取り包丁で細かく刻む。
    ③ ②にAの調味料を加え良く混ぜ16等分にして、ワンタンの皮で包む。
    ④ スープを煮たてて、①と②を加える。
    (出来上がりの見極めは、ワンタンが透き通り海老がピンク色に)

    ~春キャベツと蒸し鶏の梅マヨネーズ~

    ・春キャベツ…200g
    ・大葉…10枚
    ・鶏 むね肉…120g
    ・塩 小さじ 1/4
    ・酒 大さじ2
    ・A…マヨネーズ 大さじ2、酢 大さじ1、梅干し 大2個、砂糖 ひとつまみ

    【作り方】
    ① キャベツはざく切 大場は千切にする
    ② キャベツはさっとゆでる
    ③ 鶏肉を耐熱皿におき、塩と酒をふり、
      ラップをふんわりかけて、500ワットで約5分加熱する。
     冷めるまでそのまま置き、細く裂く。
    ④ Aの調味料を混ぜ合わせ大場を6枚分くらい加える。
    ⑤ ②と③を加えて、器に盛りつけの残りの大場をのせる。