今週は無店舗型チョコレート専門店「JHOICE」 をご紹介！

若きショコラティエ「丈池」さんが「チョイス」するチョコレート(カカオ)…という訳で ジョイス、という店名に。
神戸を拠点に、ケータリング・イベント出店などを中心に活動されています。

宝石のようなフォルム

口に入れたときの なめらかさと 鼻を抜けていく香り

地産地消を意識した 厳選素材が繰り広げる化学反応！

カカオへの愛を感じます。

が！！

今回ご紹介するのは ボンボンショコラではなく
こちらのカカオハニー。(648円)

ベトナム産カカオニブとベトナム産コーヒーの花の純蜂蜜。

カカオニブとは ココアやチョコレートの原料であるカカオ豆を発酵、ローストし、胚芽と皮を取り除き砕いたもの。 つまりチョコレートなどに加工される前段階のカカオのこと。

甘さはなく、風味をダイレクトに味わえるスーパーフード！

かかおにぶ？なんやの・・・？

まぁ、谷さん、一口食べておくんなまし。
ということで…ぱくり

うまいやないのぉ～～～！！！

そう！ベトナムカカオの香ばしくスパイシーな香りと食感は、ベトナムコーヒーの純蜂蜜との相性抜群なのです！

一推しはチーズに添えてお酒のお供に！

※今回は 明石の「国産チーズ酒場 Ace」でカカオハニーに合うと選んでいただいた

栃木県 今牧場の朝日岳 というチーズと一緒にどうぞ！

いけるやないのぉぉぉぉ！！！！！！

カカオは香りを吸収しやすく、漬け込むほどに風味が変化してゆくそう。

丈池武志さんは高校時代に調理師免許を取得。卒業後は専門学校には行かずに そのままチョコレートの名店にて修行。1mを超えるチョコレート彫刻のコンクールでファイナリストになるほどの腕前。

ホテルパティシエ等を経て 1年前に独立。通販を軸にマルシェや、バーとのイベントも好評です。

5/24（金）には

ワインバー NOVEL にてイベント開催

ベトナム帰りの丈池さんの解説を交えて

チョコ と選りすぐりワインのペアリングをお楽しみいただけます。

お問い合わせ NOVEL 18:00～24:00 

※予約不要 スタンディング

一口でトリコに、

飲み物や土地の食べ物と合わせることで

さらなる広がりを感じさせてくれるカカオ体験をあなたも、ぜひ♪

秋には ボンボンショコラもメニューが一新されますよ。

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