今月の課題料理は…

「サンマの黄金焼き＆なすの田楽」

谷さんの作品がこちら！

三枚おろしに手こずったそうです。

しかし、鎌倉さん、ケーちゃんの反応は上々！

レシピはこちら！

【サンマの黄金焼き（4人分）】

■材料

サンマ　2尾

塩　小さじ1/3

小麦粉　大さじ1

卵　1個

油大さじ2

大根　3センチ

塩　適宜

（甘酢）…砂糖　大さじ1と1/2、酢　大さじ３　赤唐辛子　1本

■作り方

①サンマは三枚におろし、一口大に切り、塩をふり下味をつける

②卵を割りほぐし、サンマを小麦粉、卵の順につける

③フライパンに油を熱し、②を焼く

④大根は３ｃｍの輪切りにし、底１ｃｍ残し縦横に細かく切り目を入れ、塩水に漬け、しんなりしたら絞る

⑤甘酢に赤唐辛子の輪切りを入れ、④を漬ける

⑥⑤の大根を４等分し、菊の花のように開かせてサンマにそえる。

【なすの田楽（4人分）】

■材料

なす　2本

油　大さじ３～４

（練り味噌）

合わせみそ　大さじ４

砂糖　大さじ３と1/2

みりん　大さじ1

酒　大さじ1

だし　大さじ3

けしの実　大さじ１～

ししとう　8本

■作り方

①なすはヘタを取って、縦半分に切り、断面に格子状に切り目を入れる

②練り味噌を鍋に入れ、焦がさないように混ぜながら３～４分煮る

③フライパンで、ししとうをから煎りし、取り出す。

④③のフライパンに油を熱し、なすの切り込みを入れた方を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火で蓋をしてじっくり焼く

⑤なすの切り口に②をのせ、けしの実をふる。　器に盛りつけ、ししとうをそえる。