今回も一般社団法人キッチンコミュニケーション協会の理事長
カマッチョママこと鎌倉恵子さんにお越しいただきました！

今月の課題は・・・

「曙おこわ」と「叩きごぼうの門松仕立て」

◎曙おこわ

【材料】
・もち米・・・２カップ
・水・・・１と３／５カップ　320ml
・塩・・・小さじ１／２
・酒・・・大さじ１
・塩鮭・・・１００ｇ
・三つ葉・・・１／２束
・いくら・・・大さじ２

【作り方】
①もち米は洗って、２割引きの水と塩 酒を加え炊飯する
②塩鮭は焼いて身をほぐす。三つ葉はざくぎりにする。
③ご飯が炊きあがったら②を加え、お茶碗に装いイクラを乗せる。

◎叩きごぼうの門松仕立て

【材料】
・ごぼう・・・１～２本
・水・・・３～４カップ
・酢・・・大さじ１
・塩・・・少々
・ごまドレッシング・・・大さじ３
・すりごま・・・大さじ１
・青のり・・・適宣

【材料】
①鍋に水と酢を加えごぼうを柔らかくゆでる
②取り出して、まな板の上に置き塩をふり、麺棒などでたたく。
　繊維をつぶし、味を染みやすくする
③ごぼうを４センチの長さに切りそろえ、ごまドレッシングで和える
④③のごぼうを高さをそろえて、きれいに並べる
　半分を紙などで覆い、青のりをふりかけ門松のようにみせる